因为工作的关系，这些火锅品牌都是一直关注并且有拜访或者接触过的。海底捞作为一个上市公司，不用说了，虽然大家都在吐槽他们的变态服务，但是你看看海底捞的智慧餐厅，看着人家完善的员工管理体系以及由此衍生出来的培训咨询公司、供应链公司、食品公司，海底捞已经不是传统意义上的餐饮企业，而是在打造一个商业版图。所以，你不得不佩服人家张勇啊。
巴奴是在郑州做起来的一个火锅品牌，当初并没有多少人知道，不过人家会造势，在还没有人知道他们的时候就敢对标海底捞，什么“服务不是我们特色，菌汤才是”并且在一应媒体的宣传鼓吹之下也就走进了很多人的眼中。不过虽然如此，巴奴的杜中兵也是一个人物，对产品的执着也是真的。很多人吃过他们的牛肚，觉得十分惊艳。
呷哺呷哺也是上市企业，台式小火锅，在北方十分受欢迎，也算是清汤火锅里面的佼佼者。他们这几年也做了不少尝试，建立食品工厂，羊肉养殖场，还做了不少副牌做尝试。总体来说是一个稳打稳扎的企业。
小龙坎算是川渝火锅里面比较火的网红火锅品牌吧。但是同样地，渝味晓宇、佩姐、德庄、大龙燚这些辣味系火锅也发展势头迅猛。小龙坎如何避免被山寨如何做好加盟，这个才是他们避免沦为众人的关键。