谢谢邀请,这个龙利鱼现在在中国非常多见,很多人根本分不清,我简要回答一下。
龙利鱼其实是俗名而不是学名,它的学名是舌鳎鱼,它的俗名其实很多,比如鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、板鱼等。
这个鱼的价格比较贵,大约在50-100一斤的样子,而超市里面卖的龙利鱼柳的价格便宜得很,显然不可能是它。
很多龙利鱼柳实际上并不是龙利鱼,而是巴沙鱼,是一种鲶鱼,主要产于越南。
这个鱼的特点是,高密度养殖,食性杂,生长快,因此价格便宜。
巴沙鱼鱼柳的价格在源头市场不到20一斤,因此当做龙利鱼柳来卖的利润非常高。
巴沙鱼是最近十年兴起的养殖鱼类,对美国的养殖斑点叉尾鮰产业造成很大的冲击,后来美国通过贸易壁垒的方式打击越南的巴沙鱼,于是越南无奈之下开始攻中国市场。
大概经过5年左右的培育,中国市场逐渐成熟,于是大家能看到餐馆大量的水煮鱼变成了“龙利鱼”。
当然,龙利鱼虽然便宜,但依然是一种很好的白肉,营养还是不错的。
它的水分含量比较高,因此口感非常嫩滑,用来做鱼排、鱼柳、水煮鱼都很好吃。
超市里面的巴沙鱼柳外面还包了一层冰,这是为了方便长途运输和保存,当然,如果包冰过多,可能就是价格欺诈了。