很高兴回答你的问题，《饥饿站台》影片一出IMDB评分7.2分，烂番茄82%，目前豆瓣评分7.8分。
细看这部电影划分为恐怖类，实则这部电影讲述的是人与社会制度，社会阶级之间的问题。
监狱坑里人与社会制度在不断地进行摩擦，又在摩擦中不断地磨合，题主你所说的社会观与人性的嘲讽这两点其实是相辅相成的。
也就是说社会观影响了人性，而人性的行为又造成了整个社会下的观念。以下，为您一一解释《饥饿站台》是社会观的阐述还是对人性的嘲讽。
《饥饿站台》讲述的是在一所封闭的监狱里，关押着的罪犯不是普通因犯罪就能进入的地方，也不是所有关押的人都是犯罪犯。
在进入监狱坑里，需要调查审核，还可以自主带自己想带的物品进入监狱坑，审核官还会问你喜欢吃什么食物，审核通过后就可以进入监狱坑里。
而前边进入监狱坑的条件其实就是进入一个小型社会的入场券，主人公格伦是因为想戒烟才入监狱，在狱坑里遇见的狱友则是用电视机砸死人的老头子，监狱坑不止有犯人还有从监管层下来的管理者伊莫古里以及对上帝报以信仰的巴哈拉特。
这几个人代表了社会当中的理想主义者、浪漫主义者、现实主义者以及利已主义者，借用这四个人的形象来代表社会中各类主义的人们以此形成了一个小型社会。
监狱坑里的人各型各色，犹如社会上形形色色的人，监狱坑实施的食物分配则代表了社会阶级。食物自上而下分发，越是上层人士得吃的东西越多，越是下层人吃的食物越少甚至没有食物，这是阶级带来的残酷也就是说残忍的社会现状是由分发食物的规则造成的。
本是小型社会，又在监狱坑里设下了规则这无形中形成了管束，渐渐地一种“下层人只能自相残杀，上层人能好吃好过”的观念笼罩在监狱坑里——社会观就此产生。
看过电影的小伙伴都会对电影中悲惨的下层感到惊心与愤怒，只因为轮到下层没有食物只能用残忍的手段维持性命，在缺乏食物的底层没有性命谈何人性？但对于上层人来说吃饱喝足无视下层人有没有食物吃的状况就是作者想要批判地人性。
何为人性？
人性的本质就日常用语上有狭义和广义两方面：狭义上是指人的本质心理属性，也就是人之所以为人的那一部分属性，是人与其它动物相区别的属性；广义上是指人普遍所具有的心理属性，其中包括人与其它动物所共有的那部分心理属性。
在《饥饿站台》中所谓的人性就是要生存下去，利用食物去维持自己的性命，题主说对人性的嘲讽应该说的是那些为了让自己存活不得不伤害别人的那种人性吧。
人的本能欲望就存活下来，对监狱坑的制度无法反驳才是造成人性的丧失，像之前说的社会观那样，是由这个监狱坑的制度造成了这个小型社会里独有的社会观，而又因这种社会观造成人性的丧失，也就是人吃人。
监狱坑中的社会观一旦形成人就会被潜移默化，男主格伦前期刚入狱有过抗争，不吃饭到最后的妥协吃饭，从不忍吃狱友到最后为了生存不得不吃，这就是社会观产生的潜移默化的情况。所以影片大方面是在偏向于阐述社会观连带述说人性。
伟大的人如果有恶习那么他的恶习也大，富有的人如果不慷慨那么他只是吝啬的乞丐，富有的人只会拥有财富那他不会得到快乐，要懂得花钱，而且不能挥霍无度，要知道怎么合理安排用度。
上边，是格伦在影片中最后说的一段话，也是反映了人性的一面：富足但吝啬。
男主格伦带了一本书名叫《奇情异想的绅士唐吉诃德》，《唐吉诃德》这本书是西班牙的经典著作，也是贯穿整部剧的重要线索。导演借《唐吉诃德》这一本书里的精神来述说格伦的反抗精神，其实也是在用精神来反抗监狱坑里的社会。
很多人都从这本书的线索里看出了格伦在监狱坑里的觉醒，从懵懂到服从再到反抗，秉着“唐吉诃德”的精神格伦最后完成了觉醒，也让我们看到了监狱坑里的社会其实也是在折射现实生活中的社会。监狱坑里的社会观其实也就是现实生活中的社会观。
其实人性与社会观这两个一直以来都是相伴相随，拿出一个来单讲总感觉有些奇怪，《饥饿站台》反应的东西其实不止这些还有阶级问题，唐吉诃德反抗精神等等，这是一部好电影值得深究与探讨。
以上是我我的回答，希望对你有帮助噢，喜欢的话可以可以关注我噢。